27. 2. 2026 jsme se žáky 3XN vyjeli na exkurzi do trutnovské firmy Gast-Pro, kde jsme mohli zhlédnout nejnovější trendy v zařízení používaných v gastronomických provozech. Nejprve si žáci vyslechli teorii a povídání o tom, jakým způsobem lze v dnešní době zorganizovat a ulehčit provoz v těžkých gastronomických podmínkách, kde je kladen důraz na HACCP a především na spokojenost hosta. Posléze jsme se přesunuli k názorným ukázkám vaření. Žáci viděli a ochutnali přípravu pomalu pečeného bůčku s vykřupanou kůžičkou, vaření špekových knedlíků, přípravu těstovin v multifunkční pánvi a dokončování rajské omáčky. Dále viděli přípravu grilované zeleniny v konvektomatu, a jakým způsobem lze smažit dva různé pokrmy také v konvektomatu. Praktickou ukázku žáci zakončili tím, že si každý upekl svoje kynuté lívanečky v multifunkční pánvi. Celým dnem nás provázeli technologičtí kuchaři z firmy Gast-Pro a specialista firmy Rational.
Milan Rousek, učitel OdV
